Emulsigilo estas speco de substanco, kiu povas fari miksaĵon de du aŭ pli nemikseblaj komponantoj formi stabilan emulsion. Ĝia ago principo estas en la procezo de emulsio, la disigita fazo en formo de gutetoj (mikronoj) disigitaj en la kontinua fazo, ĝi reduktas la interfacial streĉiĝo de ĉiu komponanto en la miksita sistemo, kaj la guteto surfaco por formi solidan filmon aŭ pro la ŝargo de emulsigilo estas donita en la guteto surfaca formado de elektra duobla tavolo, malhelpi gutetojn kolekti unu la alian, kaj konservi uniformon. emulsio.De faza vidpunkto, la emulsio estas ankoraŭ heterogena.La disigita fazo en la emulsio povas esti akva fazo aŭ oleofazo, la plej multaj el kiuj estas oleofazo.La kontinua fazo povas esti aŭ oleo aŭ akvo, kaj plej multaj el ili. estas akvo.Emulsigilo estas surfaktanto kun hidrofila grupo kaj lipofila grupo en la molekulo.Por esprimi la hidrofilajn aŭ lipofilajn ecojn de emulsigilo, oni kutime uzas "hidrofilan lipofilan ekvilibran valoron (HLB-valoro)".Ju pli malalta la HLB-valoro, des pli fortaj estas la lipofilaj propraĵoj de emulsigilo. Male, ju pli alta la HLB-valoro, des pli forta la hidrofileco. Diversaj emulsigiloj havas malsamajn HLB-valorojn.Por akiri stabilajn emulsiojn, taŭgaj emulsiiloj devas esti elektitaj.